{"id":37067,"date":"2026-07-25T09:21:41","date_gmt":"2026-07-25T12:21:41","guid":{"rendered":"https:\/\/airevision.com.ar\/?p=185016"},"modified":"2026-07-25T09:21:41","modified_gmt":"2026-07-25T12:21:41","slug":"un-tamal-gigante-de-mas-de-20-kilos-en-el-patio-de-la-fiesta-del-poncho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nvccatamarca.com\/index.php\/2026\/07\/25\/un-tamal-gigante-de-mas-de-20-kilos-en-el-patio-de-la-fiesta-del-poncho\/","title":{"rendered":"Un tamal gigante de m\u00e1s de 20 kilos en El Patio de la Fiesta del Poncho"},"content":{"rendered":"
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Los Varela, uno de los municipios del departamento Ambato volvi\u00f3 a sorprender a los visitantes de la 55\u00b0 Fiesta Nacional e Internacional del Poncho con la elaboraci\u00f3n de un tamal gigante de m\u00e1s de 20 kilos, una propuesta que pone en valor la gastronom\u00eda regional, el trabajo familiar y las recetas que pasan de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n

Desde las primeras horas de la fiesta, El Patio del Poncho comenz\u00f3 a llenarse de aromas que anticipaban uno de los momentos m\u00e1s esperados de la jornada. Entre pailas, chalas y cucharones, y el incansable trabajo de los cocineros, el municipio de Los Varela<\/strong> llev\u00f3 adelante la preparaci\u00f3n de un tamal gigante de m\u00e1s de 20 kilos<\/strong>, elaborado especialmente para compartir con el p\u00fablico uno de los sabores m\u00e1s representativos de la cocina catamarque\u00f1a.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de sus dimensiones, la iniciativa busca revalorizar una receta ligada a la identidad del departamento Ambato y destacar el trabajo de quienes mantienen vivas las tradiciones culinarias que forman parte del patrimonio cultural de la provincia.<\/p>\n

Detr\u00e1s de esta elaboraci\u00f3n hay d\u00edas de preparaci\u00f3n y el esfuerzo de toda una familia. Susana Mart\u00ednez, vecina de El Bols\u00f3n, junto a su esposo Leoncio Villafa\u00f1ez y con la ayuda de dos de sus hijos, fueron los encargados de elaborar el tamal gigante por invitaci\u00f3n del municipio.<\/p>\n

\u201cEstamos orgullosos de que el municipio haya confiado en nosotros para hacer este trabajo. Este tamal est\u00e1 hecho con mucho amor\u201d, expres\u00f3 Susana.<\/p>\n

El picadillo se elabor\u00f3 con carne de cinco cabezas, cuya cocci\u00f3n demand\u00f3 alrededor de siete horas cada una y m\u00e1s de 20 kilos de zapallo anco. Una vez listas, fueron conservadas hasta el momento de preparar el relleno y comenzar el armado del tamal, una tarea que requiri\u00f3 especial dedicaci\u00f3n para mantener intacta su estructura.<\/p>\n

\u201cNos llev\u00f3 pr\u00e1cticamente una semana preparar todo. Herv\u00edamos las cabezas, las \u00edbamos guardando y despu\u00e9s vino el armado, que fue la parte m\u00e1s dif\u00edcil. Particip\u00f3 toda la familia: mi esposa, mis dos hijos mayores y yo\u201d, cont\u00f3 Leoncio.<\/p>\n

Mientras Leoncio estuvo a cargo del condimento, considerado por la familia como uno de los secretos del sabor, Susana asumi\u00f3 la tarea m\u00e1s delicada que es el armado del tamal. Hoja por hoja fue entrelazando las chalas hasta darle la forma de trama definitiva, cuidando que el relleno permaneciera intacto durante todo el armado.<\/p>\n

La propuesta de Los Varela se suma a una tradici\u00f3n que el departamento Ambato viene consolidando en el Patio del Poncho. En las \u00faltimas ediciones, los municipios de la regi\u00f3n eligieron compartir con el p\u00fablico en el marco del proyecto Tradiciones Ambate\u00f1as algunas recetas representativas: en 2025 fue La Puerta con una gran sasta (revuelto o guiso a base de charqui molido, cebolla, morr\u00f3n y huevo), luego El Rodeo en 2025 con una tortilla al rescoldo gigante, este a\u00f1o Los Varela con un tamal gigante de m\u00e1s de 20 kilos que vuelve a poner en valor la gastronom\u00eda tradicional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los Varela, uno de los municipios del departamento Ambato volvi\u00f3 a sorprender a los visitantes de la 55\u00b0 Fiesta Nacional e Internacional del Poncho con la elaboraci\u00f3n de un tamal gigante de m\u00e1s de 20 kilos, una propuesta que pone en valor la gastronom\u00eda regional, el trabajo familiar y las recetas que pasan de generaci\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":37068,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[118],"tags":[],"class_list":["post-37067","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-provincia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nvccatamarca.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37067","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nvccatamarca.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nvccatamarca.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nvccatamarca.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nvccatamarca.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37067"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nvccatamarca.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37067\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nvccatamarca.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37068"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nvccatamarca.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37067"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nvccatamarca.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37067"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nvccatamarca.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37067"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}